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Soupe végétalienne à la tomate, petits légumes & tortellinis
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Attention, un grand secret est dévoilé aujourd'hui ! Voici une des recettes qui vous fera passer pour un super parent en glissant des tortellinis dans une soupe aux légumes ! Cette soupe a du succès à la maison et je double généralement les quantités pour faire 2 repas du soir.
L’astuce consiste à préparer la soupe aux légumes, prélever la moitié pour la prochaine fois et ensuite seulement faire cuire une dose de tortellinis dans la soupe du jour. Quand viendra le jour de faire l'autre moitié de la soupe, portez-la à ébullition et ajouter une nouvelle dose de tortellinis à cuire. Ainsi vos pâtes ne seront pas trop cuites lors de la 2e dégustation ;)
Les ingrédients pour 3 personnes environ
- 1 filet d'huile d'olive
- 3 carottes
- 150g de haricots verts surgelés
- 1 boîte de tomates pelées
- 1/2 c à c de bouillon en poudre
- 1/2 c à c d'herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- 1 paquet de 250g tortellinis aux légumes (cette référence pour moi)
- 1 poignée de petits pois surgelés
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La recette
1. Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte. Découper les carottes en petits cubes et les faire revenir pendant 5 à 10 minutes en remuant régulièrement. Hacher grossièrement les haricots et les ajouter dans la casserole avec les tomates concassées et de l'eau (l'équivalent d'environ 2 boîtes de tomates). Porter à ébullition en ajoutant également dans la casserole le bouillon, les herbes et le laurier.
2. Quand les légumes sont cuits, ajouter les tortellinis et poursuivre la cuisson en fonction du temps indiqué sur le paquet. En fin de cuisson, ajouter les petits pois et servir. Bon appétit :)
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