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Buddha bowl au quinoa sucré/ salé, pois chiches rôtis & légumes d'été - IG Bas
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Si vous avez envie d'un plat sain, facile à réaliser et plein de saveurs vous pouvez sans soucis jeter un coup d’œil à cette recette. En gardant la base de quinoa et de pois chiches tout en variant les légumes cuits et les crudités, il est possible de varier ce plat tout au long de l'année ;)
(Source : Le Régime IG Bas)
Les ingrédients pour 3 - 4 personnes
> pour les pois chiches :
- poids chiches en boites égouttés (environ 260g)
- 1/2 c à c de paprika fumé
- 1/2 c à c de cumin en poudre
- huile d'olive
- sel
> pour le quinoa :
- 100g de quinoa
- 1 petit oignon rouge
- 4 abricots secs coupés en 4
- 1 c à c de curry
- sel, poivre
> pour les légumes :
- 1 grosse courgette
- 1 c à c d'herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- tomates ou autres crudités
- 1 poignées d'amandes concassées
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La recette
1. Préparer les pois chiches : préchauffer le four sur le mode grill. Bien rincer les pois chiches et les mélanger avec les épices, un filet d'huile d'olive et du sel. Les répartir sur une plaque allant au four puis enfourner pour 10 minutes en remuant à mi cuisson.
2. Préparer les courgettes : couper les courgettes en petites tranches et les faire cuire dans une casserole avec l'ail coupés en petits dés, la feuille de laurier et les herbes de Provence. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre quand les courgettes sont bien fondantes.
3. Préparer le quinoa : le rincer à l'eau froide puis faire cuire 10 à 12 minutes à l'eau bouillante.
4. Pendant ce temps, émincer l'oignon puis le faire revenir avec un filet d'huile d'olive dans une poêle pendant quelques minutes. Ajouter ensuite les épices ainsi que les abricots et le quinoa égoutté. Mélanger et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
5. Servir dans les différentes éléments dans les assiettes : poêlée de courgettes, quinoa, crudités, pois chiches rôtis et des amandes concassées sur le dessus. Bon appétit :)
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