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Assiette composée aux pois chiches croustillants, aubergines rôties, feta & crudités - IG Bas
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Voici une recette estivale toute simple, avec une belle dose de légumes. Testez, vous m'en direz des nouvelles ;)
Les ingrédients pour 2 personnes
> pour les pois chiches :
- 1 boîte de pois chiches
- 1 c à c de paprika fumé
- 1 belle pincée de sel pimenté
- un bon filet d'huile d'olives
> pour les aubergines rôties :
- 1 aubergine
- un bon filet d'huile d'olives
- herbes de Provence
- sel
> autre :
- 2 tomates (orange ici)
- 1/2 concombre
- 100g de feta
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La recette
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Préparer les pois chiches : égoutter et rincer les pois chiches. Les sécher rapidement dans un torchon puis les verser dans un petit saladier. Ajouter dans le saladier le paprika fumé, le sel et de l'huile d'olives. Mélanger puis verser les pois chiches sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Réserver.
3. Préparer les aubergines : laver l'aubergine puis la découper en rondelles. Mélanger un peu d'huile dans un petit bol avec du sel et des herbes de Provence. Étaler ce mélange au pinceau sur les rondelles d'aubergine puis les disposer à plat sur la plaque à côté des pois chiches. Enfourner pour 25 à 30 minutes.
4. Pendant ce temps, découper les tomates et le concombre en cube. Réserver.
5. Disposer sur les assiettes les pois chiches, mes aubergines, les dés de tomates et de concombre puis émietter la feta sur le dessus. Bon appétit :)
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