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Salade bowl aux boulettes de chèvre frais, petits pois & crudités - IG Bas
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Cela fait déjà quelques semaines que je n'ai rien posté par ici... Pour me faire pardonner, voici cette jolie recette estivale, pour pouvoir profiter encore un peu des légumes du soleil. Les boulettes de fromage peuvent aussi être servies en apéro, si jamais cela vous tente ;)
(Inspiration pour les boulettes de fromage : Mes recettes IG bas avec 5 ingrédients maximum)
Les ingrédients pour 2 personnes
> pour les boulettes :
- 1 poignée de noisettes
- 1 poignée de ciboulettes
- 2 figues séchées
- 200g de fromage de chèvre frais
- poivre
> autre :
- 2 poignées de petits pois surgelés
- 2 tomates
- 1/2 concombre
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre
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La recette
1. Préparer les boulettes : concasser les noisettes et ciseler la ciboulette. Découper les figues en très petits morceaux puis placer l'ensemble (noisettes, ciboulette, figues) dans une assiette creuse. Ajouter du poivre puis mélanger. Former des boules de fromage entre les mains puis les faire rouler dans le mélange précédent. Réserver.
2. Cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Découper les tomates et le concombre en dés.
3. Placer les crudités dans les assiettes ainsi que les petits pois. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre puis déposer sur le dessus les boulettes de fromage. Bon appétit :)
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