Layer cake Harry Potter aux pépites de chocolat & ganache montée au chocolat praliné

7 Août 2026, 09:40am

Publié par La Renarde

Je vous propose aujourd'hui un gâteau d'anniversaire qui a fait sensation en arrivant à table. C'est une pure gourmandise avec une déco simple et efficace, parfait pour clôturer un anniversaire sur le thème du célèbre sorcier à lunettes ;)

(Sources pour le gâteau : Papilles on off / pour la ganache montée : Les casseroles de Carole)

Les ingrédients

> pour le gâteau :

- 4 œufs

- 2 yaourts nature

- 180g de sucre de canne blond

- 250g de farine de blé T110

- 100g d'huile de pépin de raisins

- 1 sachet de poudre à lever

- une belle pincée de sel

- 150g de chocolat noir

> pour la ganache montée :

- 60cL de crème liquide à au moins 30% de matière grasse

- 450g de chocolat praliné

> pour la décoration :

- du cacao non sucré

- 1 chocolat de type "Ferrero rocher"

- du papier jaune + des paillettes OU du papier doré

- scotch ou colle

- 3 pailles

- de la pâte à fixe

- 3 fines bandes de papier

La recette

1. La veille, préparer la ganache montée : faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole. Faire chauffer en parallèle 20cL de crème. Verser la crème chaude sur le chocolat fondu, en 3 fois, en mélangeant bien à la cuillère entre chaque ajout. Ajouter ensuite le reste de la crème liquide froide, en 2 fois. Laisser entièrement refroidir puis placer au frais jusqu'au lendemain.

2. Le lendemain (quelques heures avant de servir), préparer le gâteau : préchauffer le four à 180°C.

3. Mélanger dans un saladier les yaourts, le sucre, l'huile et les œufs. Ajouter ensuite la farine, la poudre à lever et le sel et bien mélanger. Ajouter finalement le chocolat coupé grossièrement. Verser la pâte dans 3 cercles de 18 cm de diamètre puis enfourner pour 20 minutes. Laisser totalement refroidir sur une grille.

4. Finalisation de la ganache montée : fouetter la ganache au batteur électrique à vitesse lente puis moyenne jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la chantilly. Attention à ne pas trop battre pour éviter que la ganache se change en beurre... Réserver.

5. Le montage : déposer un premier gâteau sur le plat de service et le recouvrir de ganache montée. Déposer dessus le 2e gâteau et le recouvrir également de ganache avant de faire de même pour le 3e gâteau. Recouvrir entièrement le gâteau de ganache montée (il vous en restera et 2 choix s'offrent à vous : recouvrir le gâteau une 2e fois après 1h au frais ou manger le reste plus tard ^^). Réserver le gâteau au frais pendant au moins 1h.

6. Décoration : découper des ailes dans du papier doré puis les fixer sur le chocolat "Ferrero rocher" à l'aide de ruban adhésif ou de colle. Découper 3 fines bandes de papier puis les fixer sur sur les pailles à l'aide de pâte à fixe. Saupoudrer le gâteau de cacao non sucré puis disposer sur le dessus le chocolat ailé (= le vif d'or) et les pailles (= les buts d'un terrain de quidditch). Bon appétit :)

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