Tarte briochée à la farine semi- complète & framboises

12 Août 2026, 09:06am

Publié par La Renarde

Voici une belle gourmandise estivale (mais qui peut se réaliser toute l'année avec des framboises surgelées) :)

(Source : Ça c’est de la tarte ! Sucrée mais pas trop)

Les ingrédients

> pour la pâte :

- 5cL d'eau

- 15cL de crème

- 1 c à s de levure de boulanger déshydraté

- 1 c à s de rhum

- 1 c à s d'extrait de vanille liquide

- 250g de farine semi-complète

- 50g de sucre de canne blond

- une belle pincée de sel

> pour la garniture :

- 100g de crème

- 25g de farine semi-complète

- 40g de sucre de coco

- 500g de framboises (surgelées pour ma part)

- 50g de sucre de canne blond

La recette

1. Préparer la pâte : dans un saladier, verser 5cL d'eau tiède puis y délayer la levure avec 10g de sucre. Laisser mousser pendant environ 5-10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte puis pétrir pendant quelques minutes. Laisser ensuite lever pendant 1h30/2h dans un endroit tiède. Poser un cercle de 25cm de diamètre sur une plaque de cuisson puis y étaler la pâte. Réserver.

2. Préchauffer le four à 180°C.

3. Préparer la garniture : mélanger dans un bol la crème, la farine et le sucre de coco. Étaler cette crème sur la pâte puis répartir les framboises sur le dessus. Saupoudrer avec les 50g de sucre de canne restant puis couvrir le cercle d'un papier cuisson et enfourner pour environ 25 minutes (plutôt 35 avec des framboises surgelées) dans le bas du four. Laisser refroidir et décercler. Bon appétit :)

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