Gateau bulldozer à la farine semi-complète, ganache mascarpone à la vanille

7 Octobre 2026, 17:27pm

Publié par La Renarde

Voici un nouveau gâteau d'anniversaire réalisé cet été. Promis, ensuite j'arrête de publier des recettes de gâteau en forme de véhicule (au moins pour l'année 2026 😉 ).

Inspiration pour le gâteau : Mamou & co / pour le marbré : Guy Demarle / pour le crumble à la poêle : Pressé, fauché, mal équipé… mais gourmand !)

Les ingrédients

> pour le marbré :

- 3 œufs

- 80g de sucre de canne blond

- 20cL de lait

- 240g de farine de blé T110

- 1 sachet de poudre à lever

- 75g de beurre fondu

- 2 c à c de cacao en poudre non sucré

- une belle pincée de sel

> pour la génoise :

- 2 œufs

- 60g de sucre de canne blond

- 60g g de farine de blé T110

- une belle pincée de sel

> pour le crumble :

- 20g de margarine

- 20g de sucre de coco

- 20g de cacao en poudre non sucré

- 20g de farine de blé T110

- 1 sachet de sucre vanillé

- une belle pincée de fleur de sel

> pour la ganache :

- 52g de chocolat noir

- 50g de crème à 30% de matière grasse

- 5g de beurre

> pour la chantilly :

- 200g de crème à 30% de matière grasse

- 100g de mascarpone

- 20g de sucre de canne blond

- 1 c à c de vanille liquide

- colorant jaune

> pour le décor :

- 50g de chocolat noir

- stylo pâtissier (avec de la pâte à tartiner)

- 6 paquets individuels de KitKat

Les ingrédients

1. Préparer le gâteau marbré : préchauffer le four à 160°C. Mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre et le lait. Ajouter ensuite la farine et la poudre à lever et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter finalement le beurre fondu. Mélanger puis diviser la pâte en 2. Ajouter le cacao dans une des moitiés de la pâte. Verser dans un moule à cake préalablement huilé pendant 30 à 40 minutes. Laisser totalement refroidir.

2. Préparer la génoise : préchauffer le four à 180°C. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter la farine et le sel. Battre les blancs en neige puis les incorporer dans le mélange précédent (mélanger 1/4 des blancs vivement puis les 3/4 délicatement). Verser sur une plaque de cuisson dans un rectangle à pâtisserie d'un format environ A5. Laisser cuire environ 15 minutes. Laisser totalement refroidir.

3. Préparer le crumble : faire fondre la margarine dans une poêle et ajouter ensuite le reste des ingrédients. Faire cuire pendant 3-4 minutes en remuant sans cesse. Laisser ensuite refroidir dans la poêle pour que le crumble devienne croustillant. Réserver.

4. Préparer la ganache : faire chauffer à feu doux la crème et le beurre. Quand le mélange est bien chaud, ajouter hors du feu le chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger pour obtenir une ganache homogène. Placer au frais au moins 1h.

5. Préparer la chantilly : battre au fouet dans un saladier bien froid la crème, la mascarpone et le sucre. Ajouter ensuite la vanille et le colorant. Placer dans un poche à douille et réserver au frais.

6. Préparer la plaque en chocolat : faire fondre le chocolat noir prévu pour le décor puis l'étaler finement sur du papier sulfurisé. Placer au frais pendant quelques minutes puis couper un rectangle à l'aide d'un couteau dont la lame a été passée sous l'eau chaude. Écrire un prénom au choix sur le rectangle à l'aide du stylo. Réserver.

7. Pour le montage : suivre les étapes du blog Mamou & co ;) Réserver ensuite au frais. Bon appétit :)

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