Brioches roulés à la farine semi-complète, jambon & fromage à raclette

8 Mars 2026, 14:41pm

Publié par La Renarde

Bon, au cas où vous ne l'auriez pas encore tout à fait compris, j'adooore faire des brioches. En salé, en sucré, en dessert, au petit déjeuner, à l'apéro... Ici, pour un apéritif dînatoire ces brioches salées étaient parfaites :)

Les ingrédients pour une vingtaine de brioches

- 400g de farine de blé T110

- 150g de lait

- 70g de beurre

- 1 œuf

- 6g de levure de boulanger

- 4 tranches de jambon blanc

- quelques tranches de fromage à raclette

La recette

1. Faire tiédir le lait, puis y ajouter la levure et un peu de sirop d'agave. Mélanger et laisser la levure s'activer pendant quelques minutes.

2. Verser la farine dans le bol d'un robot, puis y ajouter le mélange lait/levure ainsi que l’œuf. Pétrir quelques instants puis ajouter le beurre en petits morceaux. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. Laisser lever au moins une heure (par exemple dans le four préchauffé à 45°C).

3. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné en formant un grand rectangle. Répartir les tranches de jambon ainsi que des morceaux de fromage à raclette.

4. Rouler la pâte sur elle-même. Couper la pâte en tronçons d'environ 1 à 2 cm de large. Déposer les spirales sur une plaque recouverte de papier cuisson puis laisser à nouveau lever pendant environ 1h.

5. Faites cuire 15 à 20 minutes à 200°C. Dégustez chaud de préférence. Bon appétit :)

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