Quiche aux carottes, lardons & ail des ours

29 Mars 2026, 15:56pm

Publié par La Renarde

Je vous propose aujourd'hui une recette de printemps, pour utiliser encore un peu des carottes (star de l'hiver chez nous) tout en faisant la part belle à l'ail des ours. Le visuel de lapin est évidemment facultatif mais personnellement, j'entretiens mon âme d'enfant avec régularité ;)

Les ingrédients

> pour la pâte :

- 300g de farine d'épeautre T150

- 10cL d'huile d'olive

- 12cL d'eau

- une belle pincée de sel

> pour la garniture :

- 6 belles carottes

- 150g de lardons fumés

- 6 œufs

- 1 yaourt nature

- 10cL de lait

- parmesan râpé

- poivre

- une dizaine de feuille d'ail des ours + 2 pour la décoration

- quelques brins de ciboulette

La recette

1. Découper les carottes en rondelles puis les cuire à couvert dans une casserole avec de l'eau bouillante pendant 10-15 minutes jusqu'à qu'elles soient fondantes (réserver 2 rondelles + un petit triangle pour le décor) . Parallèlement, faire cuire les lardons dans une petite poêle. Réserver.

2. Pendant ce temps, préparer la pâte : mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier. Huiler un moule à tarte et y étaler directement la pâte avec les mains.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Fouetter les œufs dans un saladier avec le yaourt, le lait et du poivre. Ajouter les carottes, les lardons et les feuilles d'ail des ours émincés. Mélanger puis verser dans le fond de tarte. Répartir sur le dessus un peu de parmesan puis enfourner pour 40 minutes.

5. Laisser un peu refroidir puis passer à la décoration du dessus : former des yeux avec les rondelles de carottes, les oreilles avec des feuilles d'ail des ours et des moustaches avec des brins de ciboulette. Bon appétit :)

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