Tarte aux cerises à la farine semi-complète & crumble au cacao

24 Mai 2026, 09:02am

Publié par La Renarde

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle tarte pour faire honneur à une des stars du mois de mai : les cerises ! J'ai ici ajouté un niveau de gourmandise en ajoutant un crumble cacaoté avec une petite touche de vanille et de fleur de sel... Testez, vous m'en direz des nouvelles ;)

(Inspiration pour la pâte : Ça c’est de la tarte ! , inspiration pour le crumble : Pâtisserie simplement naturelle)

Les ingrédients

> pour la pâte :

- 250g de farine d'épeautre T110

- 80g de sucre de canne blond

- 120g de beurre demi-sel

- 1 œuf

> pour la garniture et le crumble :

- environ 600g de cerises

- 85g de farine d'épeautre T110

- 50g de sucre de coco

- 15g de cacao non sucré

- 50g de beurre ramolli

- 3g de vanille liquide

- 1g de fleur de sel

La recette

1. Rincer les cerises puis les dénoyauter. Réserver.

2. Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre puis ajouter le beurre en petits dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. Ajouter l’œuf battu puis malaxer pour avoir une pâte homogène.

3. Fariner le plan de travail et y étaler la pâte. Huiler et fariner un moule à tarte puis y foncer la pâte. Répartir les cerises sur le dessus.

4. Préchauffer le four à 180°C.

5. Préparer le crumble : mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs (farine, sucre, cacao, fleur de sel) puis ajouter les ingrédients humides (beurre ramolli, vanille liquide) et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse. Verser ce crumble sur les cerises.

6. Enfourner pour 40 minutes assez bas dans le four. Laisser un peu refroidir puis savourer. Bon appétit :)

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