Tarte aux fraises gourmande à la farine semi-complète

2 Juin 2026, 17:33pm

Publié par La Renarde

On continue dans la lignée des tartes gourmandes par ici ! Après la tarte aux cerises et son crumble cacao, voici une tarte aux fraises terriblement gourmande avec sa pâte bien croustillante et sa crème pâtissière absolument pas light mais tout de même délicieuse ;)

Source : Ça c’est de la tarte !

Les ingrédients

> pour la pâte :

- 2 c à s de sucre de canne

- 25g d'eau tiède

- 250g de farine de blé semi-complète

- 125g de beurre demi-sel mou

> pour la garniture :

- 50cL de crème fleurette

- 60g de farine de blé semi-complète

- 1 gousse de vanille

- 2 œufs

- 120g de sucre de canne

- 1 pincée de sel

- environ 350g de fraises

La recette

1. La veille, préparer la crème pâtissière : mixer la crème avec la farine dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2 et récupérer les graines. Les ajouter dans la casserole ainsi que les 2 morceaux de gousse. Ajouter ensuite dans la casserole le sucre, les œufs et le sel. Mélanger sans cesse et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Placer dans un récipient, laisser tiédir puis placer au frais jusqu'au lendemain.

2. Préparer la pâte : mélanger l'eau et le sucre et réserver. Mélanger la farine et le beurre mou jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ajouter ensuite l'eau sucrée puis mélanger juste ce qu'il faut pour obtenir une boule de pâte homogène.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Fariner le plan de travail puis y étaler la pâte. Beurrer et fariner un grand moule à tarte puis y foncer la pâte en ne faisant pas de rebord. Découper un cercle au centre à l'aide d'un emporte pièce métallique préalablement beurré (laisser le cercle métallique en place pendant la cuisson). Piquer le fond de tarte à plusieurs reprises puis enfourner pour 20 minutes. Laisser totalement refroidir.

5. Le montage : répartir la crème pâtissière sur le fond de tarte à l'aide d'une poche à douille. Découper des tranches de fraises et les disposer sur la crème. Servir aussitôt. Bon appétit :)

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