Petits sandwichs à la farine semi-complète, pesto & comté

28 Septembre 2025, 10:17am

Publié par La Renarde

Je vous propose aujourd'hui des petits sandwichs très moelleux réalisés en utilisant un moule avec des formes rigolotes. Rien ne vous empêche de reproduire la-dite recette dans des moules à muffins, des moules à financiers ou même sans moule en faisant juste cuire des boules de pâte sur une plaque de cuisson :)

(Source : Guy Demarle)

Les ingrédients pour 12 petits sandwichs

> pour la pâte :

- 70g d'eau

- 8g de sucre de canne

- 6g de levure de boulanger déshydraté

- 200g de lait

- 420g de farine d'épeautre T110

- 60g de beurre demi-sel

> pour la garniture :

- un demi-pot de pesto

- quelques tranches de comté

La recette

1. Préparer la pâte : faire tiédir l'eau puis y délayer le sucre et la levure. Laisser reposer 5 à 10 minutes. Ajouter ensuite le lait, la farine et le beurre en petits dés puis pétrit environ 5 minutes. Laisser ensuite reposer dans un endroit tiède pendant 30 minutes.

2. Diviser la pâte en 12 boules puis les déposer au fond des moules en appuyant bien pour que la pâte adopte bien les formes. Laisser à nouveau reposer pendant environ 30 minutes.

3. Préchauffer le four à 200°C. Faire ensuite cuire les pains pendant 15 minutes. Laisser refroidir 5 minutes, démouler puis laisser totalement refroidir sur une grille.

4. Préparer les sandwichs : couper les pains en deux parties puis tartiner l'intérieur avec du pesto. Répartir les tranches de comté puis refermer les sandwichs. Bon appétit :)

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