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Salade de tortellinis au tofu fumé & légumes d'été - végétalien
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Je vous propose aujourd'hui une nouvelle belle recette estivale, avec pleins de jolis légumes frais, des tomates séchées et du tofu fumé :)
Les ingrédients pour 3-4 personnes
- 1 paquet de tortellinis aux légumes
- 3 tomates (ici une rouge, une verte et une jaune)
- 1/2 concombre
- une douzaine d'olives noires dénoyautées
- 6 tomates séchées
- 1 bloc de tofu fumé (200g)
- huile d'olive
- basilic
- sel, poivre
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La recette
1. Faire cuire les tortellinis selon les consignes du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, découper le concombre, les tomates et les tomates séchées en dés. Découper les olives en rondelles et émincer le basilic. Découper le tofu en cubes.
3. Quand les tortellinis sont bien froides, les placer dans un grand saladier avec les légumes, les olives, le tofu et le basilic. Verser un filet d'huile d'olives, ajouter du sel et du poivre. Mélanger et servir aussitôt. Bon appétit :)
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