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Salade de tortellinis aux légumes d'été & pesto rosso
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Voici une petite salade estivale qui ne paye pas de mine mais qui est pourtant délicieuse. En accompagnant cette salade d'une source de protéine, on obtient un repas plutôt facile et équilibré ;)
(Inspiration : Healthy Food Creation)
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
> pour la salade :
- 2 paquets de tortellinis aux légumes
- 1 concombre
- 2 belles tomates
- quelques feuilles de salade verte
- 1 belle poignée d'olives noires dénoyautées
- 2 paquets de billes de mozzarella
> pour la sauce :
- 100g de pesto rosso
- 100g de fromage blanc
- 25g de levure de bière maltée
- un peu d'eau
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La recette
1. Faire cuire les tortellinis selon les consignes du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
2. Pendant ce temps, découper le concombre et les tomates en dés. Découper la salade en lanières et les olives en rondelles.
3. Pour la sauce : mélanger dans un bol le pesto, le fromage blanc et la levure. Délayer avec de l'eau jusqu'à obtenir une bonne texture.
4. Quand les tortellinis sont bien froides, les placer dans un grand saladier avec les légumes, les billes de mozzarella et la sauce. Mélanger et servir aussitôt. Bon appétit :)
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