Galette des rois de l'hiver aux pommes & cannelle

25 Janvier 2026, 16:45pm

Publié par La Renarde

Le chausson aux pommes est une de mes viennoiseries préférées. Pas étonnant du coup que je préfère les galettes des rois aux pommes plutôt que les galettes à la frangipane. Si on ajoute à cela qu'on est encore en janvier, on peut encore manger de la galette des rois pour le goûter, n'est-ce pas ? ^^

Inspiration : Chef club

Les ingrédients

- environ 1,5 kg de pommes

- 1 c à c de cannelle moulue

- une noisette de beurre demi-sel

- 2 pâtes feuilletée

- 1 œuf

- sel

La recette

1. Éplucher les pommes et les découper en cubes. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les cubes de pommes. Ajouter un peu d'eau puis couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les pommes soient cuites. Ajouter la cannelle sur la compote de pomme et laisser refroidir.

2. Quand la compotée est froide, étaler une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposer la compotée au centre et humidifier les bords libres avec de l'eau. Placer une ou plusieurs fève(s). Déposer la deuxième pâte feuilletée par-dessus et découper les bords pour lui donner la forme d’un bonnet. Chiqueter ensuite les 2 pâtes feuilletés en enfonçant légèrement l'arrière de la lame d’un couteau tous les 1 cm autour de la galette. Rouler les chutes de pâte feuilletée ensemble, puis couper les extrémités pour former le pompon du bonnet.

3. Battre le jaune d'oeuf avec un peu de sel puis étaler ce mélange sur le dessus de la galette et sur le dessus du "pompom". Décorer avec la pointe d'un couteau.

4. Préchauffer le four à 210°C. Enfourner dans le four et baisser tout de suite la température à 170°C. Laisser cuire pendant 40 minutes. Bon appétit :)

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