Galette des rois renard, butternut, chocolat & pommes

13 Janvier 2026, 17:48pm

Publié par La Renarde

Il paraît qu'on peut dire jamais 2 sans 3 donc voici donc ma 3e galette renard depuis que j'ai ouvert ce blog. J'ai choisi pour cette version une galette totalement inédite, avec de la butternut... parce qu'après tout pourquoi pas 😁

(Inspiration : Saveur Healthy et Chef club kids)

Les ingrédients

- 2 pâtes feuilletées

- 300g de butternut

- 160g de chocolat noir grossièrement concassé + 5 à 10g

- 120g de lait (un peu moins si vous voulez une texture plus épaisse)

- 2 pommes

- 1 jaune d’œuf

- un peu de lait

La recette

1. Couper la butternut en petits cubes et les faire cuire dans un fond d'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

2. Égoutter les dés de butternut et les replacer encore chaud dans la casserole en ajoutant le chocolat. Poser un couvercle et laisser le chocolat fondre tranquillement hors du feu. Quand le chocolat est fondu, ajouter le lait dans la casserole puis mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que le mélange soit onctueux. Laisser ensuite refroidir pour que la crème épaississe.

3. Pendant ce temps, éplucher les pommes et les découper en cubes. Faire cuire pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que les cubes soient fondants. Laisser un peu refroidir.

4. Dérouler une pâte feuilletée et y découper une forme triangulaire pour former la pâte et la queue du renard. Faire de même avec la 2e pâte feuilletée (jeter un coup d’œil à la vidéo qui m'a servi d'inspiration, ce sera sans doute plus clair 😉). Découper dans les chutes de pâte 2 triangles pour former les oreilles du renard.

5. Étaler la crème au chocolat sur une des pâtes en laissant un bord libre d'environ 2 cm. Répartir les cubes de pommes. Disposer la ou les fève(s) et humidifier le bord laissé libre avec de l'eau. Recouvrir avec la deuxième pâte et souder les bords en appuyant avec le doigt. Chiqueter les bords à l'aide d'un couteau.

6. Dessiner le motif du renard avec la pointe d'un couteau. Étaler du lait sur le museau du renard et sur le bout de sa queue. Battre le jaune d’œuf et en étaler sur le corps, le haut de la tête et les oreilles. Mettre au frais 10 minutes. Recommencer l'opération 2x (seulement pour le jaune d’œuf, ne pas remettre du lait).

7. Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire 35 minutes en plaçant la galette assez bas dans le four pour que le fond soit bien cuit. Laisser refroidir totalement.

8. Faire fondre au bain marie les 10g de chocolat restant et redessiner avec les yeux, réaliser une truffe et la limite de la queue. Bon appétit :)

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