Curry aux courgettes & pois chiches - IG Bas

11 Septembre 2021, 11:40am

Publié par La Renarde

Et hop, un petit plat savoureux, réconfortant, à déguster quand le temps est un peu maussade pour réchauffer les cœurs et les estomacs ;)

(Inspiration : La cerise sur le maillot)

Les ingrédients pour 6 personnes

- 2 boîtes de pois chiches

- 1 belle courgette

- 1 boîte de tomates pelées

- 40cL de lait de coco

- 1 oignon

- 1 c à s bombée de curry

- huile de coco

- sel, poivre

La recette

1. Laver la courgette et la découper en dés. Émincer finement l'oignon puis faire revenir quelques instants les dés de courgettes et l'oignon dans une grande casserole avec 1 c à s d'huile de coco.

2. Quand les légumes sont un peu dorés, ajouter les tomates pelées, le lait de coco, et le curry. Faire mijoter à feu doux pendant 1/4h environ, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

3. Ajouter les pois chiches bien égouttés et faire chauffer encore quelques minutes. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre et servir par exemple avec du riz complet et des cacahuètes concassées. Bon appétit :)

Commenter cet article