Linzertorte peu sucrée à la framboise

11 Octobre 2019, 09:00am

Publié par La Renarde

Ma première linzertorte et j'en suis plutôt fière :) Une pâte à tarte fine et croustillante, une couche de confiture peu sucrée et tout de même gourmande... Miam ! ^^

(recette inspirée du livre Desserts aux sucres naturels)

Les ingrédients

> pour la confiture :

- 250g de framboises surgelées

- 3 c à s de sucre de bouleau

- 1 c à s de graines de chia

- 1/2 jus de citron

- 1g d'agar-agar

> pour la pâte :

- 250g de farine de blé T110

- 175g de beurre

- 50g de sucre de coco

- 5cL de lait

- 1 pincée de sel

> pour dorer :

- 1 œuf

La recette

1. Préparer la confiture : placer les framboises, le sucre de bouleau et le jus de citron dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que les framboises commencent à compoter. Ajouter les graines de chia et l'agar-agar, puis faire cuire à ébullition pendant 2 minutes en mélangeant régulièrement. Verser dans un pot de confiture et laisser refroidir.

2. Préparer la pâte : mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir pour obtenir un mélange sableux. Ajouter ensuite le lait puis mélanger pour obtenir une belle boule de pâte.

3. Beurrer soigneusement un moule à tarte et préchauffer le four à 180°C.

4. Diviser la pâte en 2 parties : 1/3 et 2/3. Fariner le plan de travail puis y étaler la plus grande partie de la pâte. Foncer le moule à tarte avec la pâte puis la piquer avec une fourchette. Étaler la confiture de framboises sur le fond de tarte.

5. Étaler le reste de la pâte puis la découper en bandes d'environ 1.5 cm de largeur. Les disposer sur la tarte en formant ainsi les croisillons.

6. Battre l’œuf puis dorer au pinceau les croisillons et les bords de la tarte. Enfourner pour 35 minutes. Bon appétit :)